빈대떡이란 단어를 떠올리면 ‘빈대떡 신사’의 신나는 노래가 생각난다. “양복 입은 신사가 돈도 없이 비싼 요릿집에 가서 요리를 먹고 도망 나오다 매를 맞으니 돈 없으면 집에 가서(대폿집) 빈대떡이나 부쳐 먹지”하는 가삿말이 나온다.그러나 다른 전은 주부라면 쉽게 부쳐 먹을 수 있지만 빈대떡은 큰 맘을 먹지 않으면 하기 힘들기 때문에 ‘빈대떡이나’라는 단어가 좀 맘에 들지 않는다. 큰 맘을 먹어야 하는 빈대떡을 서울에서 15여 년을 직장 생활하며 만났던 별친들(별나게 친한 이들의 모임)이 퇴직 후 귀향하여 사는 우리 집 전라도 광주까지 왔으니 솜씨를 발휘해 특별음식을 만들어 보려고 한다.빈대떡은 녹두전, 녹두지짐이라고도 한다.여러 가지 재료가 들어가지만 특이한 재료는 쌀알보다 조금 큰 초록색 콩인 녹두가 ..

나는 전라도 태생이라 만두를 집에서 만들어 먹어본 기억이 없다. 전라도 사람들은 내가 알기로는 만두를 잘 만들어 먹지 않았던 것 같다. 그런데 몇 해 전 직장 동료인 러블리 미순이가 집에 초대해서 만두요리를 해주었는데 그 맛이 기가 막혔다. 소고기 돼지고기 반반에 파기름을 만두소를 만든 것이 비법이라 했고 풍미가 이제까지 먹어본 만두와는 다르게 감칠맛이 있었다. 요즘은 산 만두도 맛이 있다 하지만 산 만두에 비교할 수 없는 맛이어서 찐만두를 배가 터지도록 먹고 또 국물 맛이 환상적인 만둣국을 맛있게 먹었었다. 만두에 대한 또 다른 기억은 서울에서 광주로 이사가는 나를 위해 강원도댁 은교가 만들어준 메밀가루와 밀가루를 섟어 만두피로 빗은 강원도식 만두였다. 만두에 대한 따뜻한 기억을 안고 광주로 이사온 나..

지난 구정명절 고향집에서 명절음식으로 여러가지 음식을 만들면서 스마트폰 카메라로 찍은 사진을 올려드립니다. 명절음식으로는 오늘 소개하여드리는 돼지고기 산적꼬치만들기를 비롯하여 식혜 만드는 방법과 특히 고장의 음식인 홍어회를 미나리와 기타재료를 넣어 만든 음식을 매년 구정명절음식으로 만듭니다. 기타 여러가지 구정 명절음식 만들기에 관한 사진도 촬영하여 놓아 가끔 올려드릴 예정입니다. 블로그를 운영하지 않았다면 음식을 만들면서 과정을 알아 볼 일도 없었을 뿐더러 더더욱 음식을 만들면서 사진을 찍는 일도 없었을 것입니다. 허나 블로그에 올리는 자료를 풍성하게 만들려다보니 음식을 만드는 과정과 준비물등 음식이 만들어지기까지 있었던 모든 일들을 본의 아니게 배우게 됩니다. 이와같이 블로그를 운영하면서 얻는 이점은..

우리나라 사람들이 좋아하는 육류중에 돼지고기 삼겹살이 으뜸이 아닐까 생각해봅니다. 요즘 삼겹살고기가 가격 문제로 어려움이 있는 모양입니다. 이렇게 인기있는 삼겹살 고기는 음식점에서 먹는 경우가 많습니다. 가정에서 먹을 경우 준비해야 하는 일이 많아 번거롭기도 합니다. 불판을 준비하고 상추나 쌉장, 마늘, 고추등 잡다한 준비물이 없으면 삼겹살을 맛있게 먹을 수 없을 겁니다. 그렇지만 구워지는 모습과 삽겹살 굽는 냄새는 입맛을 둗구게합니다. 누구나 한번쯤 가끔 집에서 삼겹살을 먹으려고 냉동실을 열어보면 단단하게 뭉쳐있는 삼겹살고기 덩어리를 냉동실에서 미리 꺼내어 놓지 안거나 전자렌지에 해동을 하지 않고는 쉽게 먹을 수 없는 얼어 있는 삼겹살 고기 덩어리를 보신 적이 있을 것입니다. 그런데 삼겹살을 냉동실에 ..

참고로 드리는 말씀 : 이 글은 아내가 쓴 글입니다. 사진은 제가 촬영하여 블로그에 올립니다. 평소에 블로그에 글 좀 써달라 부탁했지만 오늘 직접 써서 올려드린 만두 만들기입니다. 가끔 블로그에 글을 올려 달라 부탁해야 겠습니다. 녹색주택의 살림을 맏은 아내 이기때문입니다. 익으라고 내놓은 김장김치가 아주 신 김치가 되었어요. 김치만두를 만들어 먹으면 딱 이겠다 싶어서 쉬는 날 번거롭지만 맛있는 집 만두를 만들어 보았어요. (준비물) 만두120개에 필요한 재료 포기김치2포기, 두부1모, 돼지고기600g, 당면 한줌, 양파1, 다진파, 시금치,후추, 마늘,참기름,참깨... 만두속에 들어갈 재료들을 세팅해 보았어요. 부추가 너무 비싸서 집에 있던 시금치를 넣었어요. 맛있는 신 배추김치를 잘게 썰었어요. 양파..

오늘은 오백식품 중 2번째로 알아보고자, 흰쌀에 이어 흰 밀가루로 만든 음식이 우리에게 어떤 영향을 주는지 알아보고 밀가루로 만든 음식을 먹을 때 그냥 먹는 것보다 밀가루에 대한 가벼운 상식정도는 알고 먹었으면 해서 자료를 준비하여 글을 올립니다. 흰쌀과 마찬가지로 흰 밀가루도 밀가루의 원료인 밀을 과도하게 밀의 씨눈까지 제분하여 희게 밀가루를 만들어 먹기 때문에 흰 밀가루가 몸에 해로운 음식의 5가지, 즉 오백식품에 들어 있게 된 이유입니다. 쌀과 마찬가지로 밀가루도 과도하게 씨눈을 제거하여 먹기 좋은 음식을 만들기 위해 여러 가지 영양성분을 제거하여 특정한 영양성분을 과하게 섭취하는 것을 잘못되었다고 말하는 것입니다. 쌀과 밀을 나쁜 식품으로 오해 할 수도 있을 것 같아 이점을 분명하게 구분하여 알았..