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발효과학으로 알고 먹는 김치의 좋은 점
올가을 배추 값이 폭등하여 금추라는 말이 생겨날 정도로 배추김치가 식탁에서 귀한 대접을 받은 적도 없는 것 같습니다. 알고 보면 우리가 가지고 있는 음식문화에서 김치가 더 알려지고 사랑받게 되는 이유도 가전업체에서 김치저장고를 만들면서 김치에 관한 발효과학을 연구하고 자금을 투자하여 발전한 것도 부인 할 수 없는 사실입니다. 우리민족이 항아리에 담아 저장하고 숙성시켜 먹던 김치가 과학의 발달로 연구하는 기관도 많이 생겨 김치의 좋은 점을 찾아내고 있습니다. 김치와 같은 발효과정을 거치는 것으로 우리가 쉽게 알고 있는 서양의 음식으로는 치즈나 요구르트를 떠 올리고 우리나라음식은 김치를 비롯하여 장류인 된장, 청국장, 고추장을 비롯하여 곡류로 만든 주류와 과일로 만든 식초도 발효과정을 거친 음식물들입니다. ..
2010.12.31 -
눈오는날 눈사람을 만난 보라매공원
보라매공원 안내판 세상에서 제일 작은 눈사람을 만들어 놓았습니다.(웃음) 작품을 만든이는 모르지만 나뭇잎으로 눈을 만들어 웃는 모습이 보기좋습니다. 보라매공원 에어파크에 가시면 야외에 전시 된 비행기를 볼수 있습니다. 눈이 오는 날 눈이 그친 뒤 보라매공원을 산책하러 갔는데 넓은 운동장에는 소복하게 눈이 쌓여 온통 하얗게 변해버린 세상입니다. 운동장 곳곳에는 눈사람을 만들다 간식을 먹으러 갔는지 만들다만 눈사람이 여러 곳에 눈에 뜨입니다. 운동장 어느 한곳은 아이들이 눈사람에게 장갑을 벗어 치장을 합니다. 아이의 어머니는 사진을 찍고 있어 그 모습이 좋아 저도 부탁을 하여 한 장 찍어 가져 왔네요. 저의 블로그에 사진을 올려주겠노라고 약속을 하고 왔네요. 혹 나중에 그 아이가 커서 이 사진을 보면 좋아..
2010.12.29 -
따뜻한 자연의 선물 오리털의 기능
눈이 많이 내린 보라매공원에 산책을 하게 되었습니다. 공원 연못에 가니 연못물이 얼어서 빙판이 되었고 눈이 하얗게 덮여 있었습니다. 그 위를 낯익은 오리 세 마리가 맨발로 안쓰럽게 걷고 있었습니다. 그 추위에도 견딜 수 있는 오리라는 동물에 대해서 호기심이 생겼고, 평소 알고 있는 오리털에 대해서 알고 싶었습니다. 자연 생태에서 식물이나 동물의 특성과 활동 기능에서 찾아낸 과학의 원리가 많이 있습니다. 자동차의 앞 유리에 빗방울이 흘러내리게 하는 기능을 식물의 연잎을 보고 자동차 유리에 적용하여 비가와도 와이퍼가 없이 앞이 보이는 유리를 만들어 냈습니다. 하늘을 나는 비행기는 새의 날개에서 양력이 발생하는 기능을 과학의 기초원리로 이용한 대표적인 사례입니다. 보라매공원에 전시 된 비행기 비행기 산업이야 ..
2010.12.29 -
수도, 보일러배관 동파와 관련된 알아둘 점
한파가 연일 기승을 부립니다. 겨울한파는 준비와 예방이 부실한 수도배관이나, 수도계량기 등이 동파가 될 수 있어 다시 한번 살펴보아야 합니다. 사고가 나면 비용이 많이 들고 주거생활전반에 거쳐 매우불편하게 됩니다. 보일러배관 역시 오랫동안 집을 비우거나 쓰지 않는 빈방에서 일어 날수 있는 겨울철에 발생하는 동파사고 입니다. 비교적 기후가 온난한 남부지방은 덜하지만 한겨울 추위가 심한 지역은 동파사고로 어려움을 당하는 분들도 자주 봅니다. 눈에 띄는 곳의 동파사고는 그래도 수리하기에 큰 어려움이 적지만 공동주택의 천정에서 일어나 미세한 동파로 인해 물이 새면 큰 어려움을 당합니다. 도시가스 보일러도 점검이 필요합니다. 오랫동안 비워둔 어느 다세대 건물에 사시는 분이 아래층에서 물이 샌다고 하여 아래층 가서..
2010.12.28 -
음식물쓰레기의 부피와 냄새를 줄이는 방법
의식주생활의 일상에서 먹는 문제만큼 중요한 일도 없는 것 같습니다. 의복은 요즘에 섬유의 질이 우수하여 오래 입을 수 있고 자원재활용차원에서 헌 옷을 입는 것도 흠이 되지 않은 것 같습니다. 의식주 중 주거지는 도시생활에서 밀집하여 살다보니 공급도 부족한 것도 있는지 모르지만 많은 비용을 지불해야 구입 할 수는 있으나 농촌에서는 빈집이 많아 주거지를 싸게 구입하는 것을 봅니다. 의식주중 음식이 중요하다고 생각되어 지는 것은 의복과 주택은 부족하거나 없으면 대처 할 수 있는 시간적 여유가 있지만 음식은 몇 끼니만 굶어도 어려워합니다. 현대 사회의 수많은 병들의 대부분의 원인도, 결론은 입을 통해 들어가거나 호흡으로 체내에 흡수되어 지는 좋지 않은 음식물이나 공기가 원인이 입니다. 우리가 잘살게 된 것은 그..
2010.12.27 -
알고 먹는 커피 속에 들어있는 과학상식
요즘 블로그를 하면서 배우는 것이 너무 많은 것 같습니다. 주제를 정하고 자료를 준비하다보면 세상에는 배워도 끝이 없고 배워서 알고 있다 하여도 극히 일부분에 지나지 않은 자랑하면 않되는 지식인 것 같습니다. 지식보다는 지혜와 경륜을 배우는 일에 더 많은 노력이 필요한 시대라고 생각을 해봅니다. 이렇게 짧은 지식으로 다 배운 것처럼 무모한 생각과 행동을 했는지 저도 뒤 돌아 보면서 저의 짧은 지식에 자료를 더하여 보면서 제가 보는 관점으로 이야기를 소개합니다. 사실 가까운 교수님에게 영향을 받은 것이지만 대학원 학기 초에 그분의 말씀이 “내가 교수이고 박사지만 관련분야에 관해 전문적으로 배운 것에 불과하고 타 분야의 아는 지식은 여러분만 못한 것도 있습니다.” 라고 말씀하신 한마디가 그분의 인격을 존중하..
2010.12.26